大雪已至，在這寒冷冬日，約三兩朋友圍爐煮茶，談天說地，閑話家常，是最暖心不過的事了!要想煮出口感醇厚的茶湯，可是很有講究的，切記“三不要”，今天來給大家說道說道。
不要煮新白茶
很多茶友覺得既然老白茶適合煮著喝，那新白茶亦然。
其實，新白茶是經(jīng)不起煮的，新茶剛制成不久還未經(jīng)過陳化，內(nèi)含的咖啡堿和茶多酚等物質(zhì)含量比較豐富，如果長時間放在水里煮新茶的物質(zhì)會被快速分解出來，茶湯會變得又苦又澀，沒有了鮮爽的口感。
而新白茶不像老白茶那樣，老白茶經(jīng)過了多年的沉淀，導致茶湯苦澀的兩大物質(zhì)(茶多酚、咖啡堿)逐漸減少，黃酮類化合物有所上升，營養(yǎng)價值增高。
經(jīng)過煮茶后，老白茶最深層次的物質(zhì)也開始釋放，慢慢溶于水中，茶湯更加細膩柔和，口感醇厚稠滑。
不要冷水投茶
煮老白茶時，投茶的順序十分重要。
很多茶友煮茶，習慣性加入冷水之后就直接放老白茶，讓水與茶葉一起沸騰。這種做法會損害白茶的口感，會變苦變澀。
一片白茶葉，一定需要沸水的浸潤，才能釋放飽含的滋味和香氣。
就好像煮青菜一般，我們要在水開了之后再放入，才能保證青菜的口感和營養(yǎng)，如果用冷水煮，就容易把青菜煮爛，沒有了鮮爽的口感和營養(yǎng)價值。
正確的做法是：等壺里的水開了之后再放入老白茶，這樣才能煮出口感醇香的茶湯。
不要亂加料
大家都知道，老白茶主要是憑借保健功效異軍突起。
煮老白茶為什么不能加一些“亂七八糟”的料，原因很簡單：加進去的材料，容易破壞老白茶的養(yǎng)生功效。
像菊花、玫瑰花、薄荷等都屬于涼性的中藥材不適合同老白茶一起煮。加進去煮的話，一涼一溫，一泄一補，容易造成腸胃不適，還會破壞老白茶原有的營養(yǎng)物質(zhì)。
怎么煮茶，怎么喝茶，是一件很主觀的事情。當然，愿意遵循規(guī)律，這是對自己的身體健康負責，也不會浪費上好的老白茶，何樂而不為呢?
嚴寒冬日，閑來無事，別忘了煮一壺老白茶，和家人朋友一同喝茶養(yǎng)生吧!
來源：福鼎市茶文化研究會
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